Robuchon

MACIEJ KOBYLAŃSKI

Swoją przygodę z profesjonalną gastronomią rozpoczął w wieku 16 lat, gdy rozpoczął praktyki w najlepszym kaliskim hotelu „Orbis Prosna”, pod okiem najbardziej utalentowanego szefa kuchni tamtych czasów Wojciecha Michalaka. Ważnym krokiem w rozwoju jego kariery zawodowej był awans na szefa kuchni, który umożliwił mu tworzenie własnej kuchni w Restauracji Dwór Stary Chotów. Inspirację do gotowania czerpie z tego co go otacza, czyli kuchni polskiej, którą od urodzenia, wykorzystuje lokalne produkty.

Chciałby poznać René Redzepi’ego, który imponuje mu charakterem i zawziętością w dążeniu do celu.

Marzy o otworzeniu własnej restauracji w swojej rodzinnej miejscowości.