30 września w Poznaniu odbyło się XXII Ogólnopolskie Spotkanie Czołowych Postaci Świata FMCG i HoReCa.  

Tegoroczna Gala Poradnika Restauratora i Poradnika Handlowca zgromadziła wielu najważniejszych top managerów z branży HoReCa oraz FMCG, reprezentujących zagraniczne i krajowe sieci detaliczne, dystrybutorów, producentów oraz handlowców. Nie zabrakło również uznanych szefów kuchni i właścicieli obiektów gastronomicznych.

Kulminacyjnym punktem w hotelu Novotel Poznań Centrum było wręczenie specjalnych wyróżnień – prestiżowych statuetek – Hermesów Kulinarnych Poradnika Restauratora 2021. Nagrody te przyznawane są od 2005 r. i nie są uzależnione od jakichkolwiek opłat i licencji. Z roku na rok wybór tych najlepszych jest coraz trudniejszy. Dlatego Kapitułę plebiscytu w tym względzie wspierają szefowie kuchni, którzy otrzymali statuetki Hermesa w poprzednich latach. Hermes Kulinarny Poradnika Restauratora jest, więc przede wszystkim wyrazem uznania w branży. I tak jak powiedział Giancarlo Russo: “Hermesa Kulinarnego nie można kupić, trzeba na niego zapracować.”

Kapituła pod przewodnictwem Joanny Ochniak w tym roku postanowiła przyznać aż osiem statuetek. Wyróżnienia z rąk prezesa wydawnictwa, Wiesława Generalczyka i redaktor naczelnej Poradnika Restauratora Heidi Handkowskiej odebrali najlepsi spośród restauratorów i szefów kuchni.

LAUREACI HERMESA PORADNIKA RESTAURATORA 2021:

OSOBOWOŚĆ GASTRONOMII – MARIUSZ GACHEWICZ

Mariusz Gachewicz postępuję zgodnie ze słowami Konfucjusza: Wybierz sobie zawód, który lubisz, a całe życie nie będziesz musiał pracować. Po prostu kocha to, co robi i ciągle się uczy. Przez ponad 10 lat szefował na Zamku w Gniewie. Od niedawna szef kuchni Akademii Concept 37  związanej z firmami AJ Food i Farm Frites. Stawia na młodych. Twierdzi, że w kuchni trzeba sobie pomagać, a nie szukać winnych. Organizator konkursu Archimagirus Tradycja & Nowoczesność. Uczestnik wielu prestiżowych konkursów kulinarnych, miłośnik kuchni włoskiej.

RESTAURACJA Z RENOMĄ – RESTAURACJA EPOKA Z WARSZAWY

Nagrodę odebrał szef kuchni Marcin Przybysz.

Restauracja Epoka mieści się w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie. Jej wyjątkowość polega na zupełnie nowej interpretacji fine food experience, który już od wejścia zachęca i wciąga w dyskusję o ciekawym życiu i dobrym smaku. Za samopoczucie gości odpowiada dyrektor restauracji Antoine Azaïs, który robi wszystko by „epokowe doświadczenie” stało się uzależniającym przeżyciem, a za dania Executive Chef Marcin Przybysz.

Nominowani w niej byli:

  • Bottiglieria 1881, Kraków –szef Przemysław Klima
  • Arco by Paco Pérez, Gdańsk – szef Antonio Arcieri
  • Epoka, Warszawa – szef Marcin Przybysz

RESTAURACJA Z TRADYCJĄ – RESTAURACJA HYĆKA Z POZNANIA

Nagrodę odebrali Alicja i Marcin Sadowscy.

Restauracja powstała w 2014 r. na poznańskiej Śródce. Hyćka to nic innego jak regionalna nazwa krzewu czarnego bzu. Przygotowywane w Hyćce syropy są jej flagowym produktem. Restauracja swoimi daniami nawiązuje do tradycji kulinarnych wielkopolski, a wszystko to w oparciu o najwyższej jakości produkty od lokalnych producentów. Hyćka to firma rodzinna angażująca w swoje działania przedstawicieli trzech pokoleń.

Nominowani w niej byli:

  • Hyćka, Poznań – Alicja i Marcin Sadowscy
  • Dworek Tradycja Dom Smaku, Bełczna – Grażyna Zaremba-Szuba
  • Drukarnia Smaku Cristina, Zakopane – Adam Kwil

RESTAURACJA HOTELOWA – HOTEL HAVET RESORT & SPA, DŹWIRZYNO

Nagrodę odebrał szef kuchni Maciej Żukowski.

Havet Hotel położony jest nad morzem, z dala od turystycznego zgiełku. W restauracji Magia Lubczyku smaki dzieciństwa przybierają nowoczesne formy i zabierają gości w inspirującą kulinarną podróż. Tak jak lubczyk potrafi wydobyć smaki z każdej potrawy, tak i Maciej Żukowski, szef kuchni wraz z zespołem serwuje dania, które zaskakują formą, aromatami i kompozycją. Łączy nowoczesne techniki z zapomnianym dziedzictwem kulinarnym.

Nominowani w niej byli:

  • Hotel Szczawnica Park Resort & Spa – szef Krzysztof Urbańczyk
  • Hotel Havet Resort & SPA, Dźwirzyno – szef Maciej Żukowski
  • Herbarium Hotel & SPA, Chomiąża Szlachecka – szef Michał Szczepański

KAWIARNIA/LODZIARNIA/CUKIERNIA/MANUFAKTURA – WZRUSZA TORUŃ

Nagrodę odebrali Iga Sarzyńska-Komorowska i Maciej Komorowski.

Wzrusza Toruń to marka stworzona z prawdziwej pasji i wyjątkowych marzeń Igi i Macieja, od pokoleń związanych z branżą piekarniczo-cukierniczą. Iga jest córką wybitnego artysty piekarza Cezarego Sarzyńskiego – twórcy kogutów w Kazimierzu Dolnym nad Wisłą. Twierdzi, że to dzięki tacie potrafi odnaleźć się na każdym stanowisku pracy – w pracowni lub piekarni. Nauki pobierała w San Francisco, Toronto, Paryżu czy Londynie. Jest laureatką wielu prestiżowych nagród.

Nominowani w niej byli:

  • Wzrusza Toruń – Iga Sarzyńska-Komorowska i Maciej Komorowski
  • Cukiernia Deseo Patisserie & Chocolaterie, Warszawa – Natalia Sitarska i Łukasz Smoliński
  • Lodziarnia Lukullus w St. Tropez, Warszawa – Albert Judycki i Jacek Malarski.

HERMES KULINARNY ZA CAŁOKSZTAŁT TWÓRCZOŚCI KULINARNEJ W DOBIE PANDEMII – A NÓŻ WIDELEC, POZNAŃ

Nagrodę odebrali Agata i Michał Kuter.

Michał Kuter wspólnie z żoną Agatą od 11 lat prowadzą restaurację A nóż widelec w Poznaniu. W menu znajdziemy klasykę polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Pan Michał to absolwent prestiżowej szkoły kulinarnej Westminster Kingsway College w Londynie. Odbył również mnóstwo staży i praktyk w takich restauracjach, jak Chez Bruce, La Gavroche czy Petrus. Niedawno wydał książkę o pasji do gotowania i miłości do kuchni polskiej, a także o historii restauracji.

https://poradnikrestauratora.pl/wp-content/uploads/sites/2/2021/10/NozWidelec_Kuterowie_DSC070701-1536x1024.jpg 1536w, https://poradnikrestauratora.pl/wp-content/uploads/sites/2/2021/10/NozWidelec_Kuterowie_DSC070701-2048x1365.jpg 2048w" alt="" width="1203" height="802" class="alignnone wp-image-23695" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" />

Nominowani w niej byli:

  • A Nóż Widelec, Poznań – szef Michał Kuter
  • Przystań & Marina, Wrocław – szef Karol Sankowski
  • Karafka, Bydgoszcz – szef Jakub Nowak

HERMES KULINARNY ZA DEBIUT RYNKOWY W POSTPANDEMICZNEJ RZECZYWISTOŚCI – RESTAURACJA SCORIA, BYDGOSZCZ

Nagrodę odebrał szef kuchni Paweł Stawicki.

Restauracja Scoria położona jest nad rzeką Brdą w samym sercu Bydgoszczy, przy ulicy Stary Port 15. Menu restauracji to autorska kuchnia Pawła Stawickiego –ambasadora marki Lubiana – łącząca klasyczne polskie smaki z europejskimi akcentami. Scoria jest idealnym miejscem zarówno na celebrację wyjątkowych chwil w gronie najbliższych jak i na spotkania biznesowe.

Nominowani w niej byli:

  • Konci by Sebastian Cichy, Bolszewo k/Wejherowa –szef Sebastian Cichy
  • Cukrownia Żnin – szef Przemysław Urbaniak
  • Scoria, Bydgoszcz – szef Paweł Stawicki

KAPITUŁA HERMESÓW KULINARNYCH POSTANOWIŁA TAKŻE WYRÓŻNIĆ ZA PODNIESIE ATRAKCYJNOŚCI INFRASTRUKTURY TURYSTYCZNEJ W REGIONIE PIENIŃSKIM GRUPĘ HOTELOWĄ SZCZAWNICA PARK

Nagrodę odebrali Renata Gorecka i Grzegorz Gacek.

Renata Gorecka i Grzegorz Gacek są właścicielami Grupy Hotelowej Szczawnica Park. Ich ideą jest kultywowanie tradycji uzdrowiskowych tego miejsca, ratowanie przed zapomnieniem architektury Szczawnicy oraz propagowanie walorów turystycznych Pienin. Pani Renata zarządza firmą, a Pan Grzegorz zajmuje się doborem kadry managerskiej i nowymi projektami. Grzegorz Gacek swoje doświadczenie w zarządzaniu operacjami budował w Danone oraz Kompanii Piwowarskiej, skąd awansował do struktur zarządu SABMiller w Szwajcarii, a następnie do europejskiej centrali Coca Cola Hellenic. Był także prezesem zarządu Distribev Orbico.

Część oficjalną poprowadził Jarosław Kulczycki, dziennikarz i prezenter telewizyjny. Na scenie pojawił się także gość specjalny wieczoru – doktor Sławomir Dudek, główny ekonomista Forum Obywatelskiego Rozwoju, członek Zespołu Doradców ds. Gospodarczych przy Marszałku Senatu RP, który przedstawił prezentację zatytułowaną „Wyzwania w zakresie polityki makroekonomicznej – spojrzenie poza jedną kadencję, a nawet poza jedną dekadę”.

https://poradnikrestauratora.pl/wp-content/uploads/sites/2/2021/10/DrDudek_DSC068921-1536x1024.jpg 1536w, https://poradnikrestauratora.pl/wp-content/uploads/sites/2/2021/10/DrDudek_DSC068921-2048x1366.jpg 2048w" alt="" width="1241" height="828" class="alignnone wp-image-23697" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" />

W tym roku gościliśmy również Marcina Gortata, najsłynniejszego Polskiego koszykarza w historii ligi NBA, ambasadora marki Primavera, który opowiadał o sporcie, motywacji i marketingu wysokich lotów.

Wśród uczestników naszego spotkania miał się znaleźć także prof. Tomasz Grodzki, ale wcześniej zaplanowane obowiązki nie pozwoliły mu na osobisty udział w uroczystości. W związku z tym odczytany został list jaki Marszałek Senatu Rzeczypospolitej Polskiej wystosował do uczestników spotkania. “Miniony rok był szczególnie trudny. (..) Tym bardziej napawa optymizmem fakt, że są wśród Państwa ludzie, którzy mimo niesprzyjających okoliczności, potrafili zachować funkcjonowanie swoich firm i prowadzić je w taki sposób, który przyniósł im uznanie środowiska. Pragnę zapewnić, że Senat RP będzie zawsze stał po stronie przedsiębiorców, którym państwo polskie w tych trudnych okolicznościach winne jest szczególną pomoc.”

Po części oficjalnej zaproszeni goście udali się na uroczysty bankiet w trakcie, którego miały miejsce nie tylko rozmowy biznesowe, ale nawiązano również wiele nowych znajomości.

Zaproszonym gościom czas umilała również utalentowana saksofonistka – Aretha Sax Planeta, absolwentka szkoły muzycznej i Akademii Muzyki Rozrywkowej i Jazzu. W tym roku frekwencja była rekordowa – ponad 250 wybitnych gości.

 

Zapraszamy ponownie za rok!

źródło:  Poradnika Restauratora.